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Cisternino
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Cisternino si affaccia sulla splendida
valle dei trulli (Valle d'Itria). Le abitazioni del borgo antico,
imbiancate a calce, sono rimaste pressoché intatte dal
400 in poi, con le torri e parte delle mura; vi sono anche palazzi
del 700 con ampi portali e giardini pensili. I quartieri medievali
sono caratterizzate da scalette, finestre ornamentali e balconi
fioriti. Dal "belvedere" si ha lo stupendo panorama
della Valle d'Itria, ricca di ulivi e mandorli, o valle dei
trulli (dal greco tardo trullos = cupola), ottenuta con pietre
calcaree piatte. Opera di bravi maestri muratori, i trulli avevano
in origine funzione di ricovero per il bestiame o di deposito
per gli attrezzi agricoli, ma anche di riparo per i contadini.
A questa funzione si collegava, come per i muretti a secco,
l'esigenza di liberare il terreno agricolo dal gran numero di
pietre che ostacolavano le colture o il pascolo.
Nel centro storico di Cisternino vi è la ormai famosa
tradizione di scegliere la carne dal macellaio che la arrostisce
e la fa consumare nella sua locanda. |
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